香菇炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜。以下是改良后的食材和步骤：
1. 食材准备：选用干燥香菇，提前用温水泡发，然后清洗干净并切丝。同时准备青椒丝、葱花、姜末、蒜末和小米辣末。
2. 炒鸡蛋：将锅预热后加入适量的油，待油热将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至金黄色后盛出，放在一边待用。
3. 炒香菇和蔬菜：再次加热锅中剩余的油，放入姜末、蒜末和小米辣末炒香，接着加入香菇丝翻炒几分钟。然后倒入青椒丝，与香菇一起炒至八分熟。
4. 合炒：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与香菇和青椒一起翻炒，加入适量的盐调味，继续炒制两分钟。
5. 出锅：待食材完全熟透，调味均匀后，即可熄火，将香菇炒鸡蛋盛出，上桌享用。
通过这样的步骤调整，不仅提升了香菇炒鸡蛋的口感，也确保了烹饪过程中的安全和营养。
