准备材料：选择新鲜的白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜各一个，心里美萝卜一个，半个卷心菜，两棵青菜，一把豇豆，一块藕，一个青椒，若干小红辣椒和嫩姜，半瓶野山椒，一小撮花椒，两个八角，一块桂皮，几片香叶，一块冰糖，几片老姜，五十克粗盐，五十克高粱酒，以及三升清水。
所需工具：一个泡菜坛子，一双加长的筷子。
制作步骤：
1. 首先，将青菜洗净后放在篮子里晾干。然后，根据蔬菜的大小切成条或块，并继续晾半天。
2. 彻底清洗泡菜坛子，晾干后倒入少量高度白酒，摇晃瓶子使酒均匀覆盖坛子内壁。之后倒掉酒，将坛子倒扣备用。
3. 在无油的锅中倒入三升清水，加入一小撮花椒、两个八角、一块桂皮、几片香叶、一块冰糖和适量的盐、几片老姜。煮开后继续煮五分钟，然后放凉。将放凉的调料水倒入泡菜坛子中，接着倒入半瓶带汁的野山椒和高粱酒。
4. 最后，将晾好的蔬菜放入坛子中。确保蔬菜完全浸泡在泡菜汁中，不要装得太满。
5. 盖好盖子后，向水槽内倒入清水以封闭坛口。将坛子放置在阴凉通风处，保持水槽内水不要干涸。
