熬制绿豆汤时，有时因煮得时间过长，会导致汤色发红发浑，失去绿豆特有的风味。以下是几种快速熬制绿豆汤的方法，供您参考：
方法一：将洗净并控干水分的绿豆倒入锅中，加入开水，水量以没过绿豆2公分为宜。煮开后，改用中火，当水分即将煮干时（注意防止粘锅），加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆酥烂、汤色碧绿时即可。
方法二：将洗净的绿豆用沸水浸泡20分钟，捞出后放入锅里，加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：将洗净的绿豆放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就能在短时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就能煮烂。
方法五：将洗净的绿豆用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冷冻室内冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
此外，还有快速烧煮绿豆汤的方法。首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量略多于绿豆为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。这样烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
