1. 香椿切末可用于做面码，吃面条时加入，让香味充满整个口腔。
2. 炒鸡蛋时，将香椿芽泡在水中略微浸泡，去掉过多的盐分，然后切碎与鸡蛋一起炒，味道鲜美。
3. 香椿芽可以用来煎鸡蛋饼，先泡去多余盐分，切末后与鸡蛋和面粉搅拌，煎成香椿鸡蛋饼，味道独特。
4. 香椿芽与豆腐搭配，将豆腐切小块焯水，加入泡过切末的腌香椿，根据口味加入适量盐、花椒油或者辣椒油、香油等拌匀即可食用。
5. 炸香椿鱼，将腌制的香椿略泡挤净水分，裹芡油炸，蘸少量椒盐，味道更佳。
6. 香椿饺子，将腌制的香椿略泡水挤净水分，剁碎，与猪肉拌成饺子馅儿包饺子，注意腌制的香椿芽盐分较多，烹饪时应少放盐或者不放盐。
7. 腌制香椿芽之前，需要用开水焯一下，以去除亚硝酸盐。香椿芽腌制后，可以保存较长时间。现在可以将香椿芽焯烫沥干水分后冷冻，四季皆可享受到新鲜的香椿。
