煮鸡蛋时，我们需要注意水温与时间的掌控。蛋白质在64°C时开始变性，而鸡蛋在80°C时才会完全凝固。因此，凉水下锅是最佳选择，待水沸腾后再煮3分钟，即可得到理想的溏心鸡蛋。这种鸡蛋不仅口感嫩滑，营养成分也更易于人体吸收。
为了得到不同口感的鸡蛋，可以选择将鸡蛋煮3分钟或5分钟。3分钟鸡蛋的蛋清已经熟软，蛋黄则处于半熟状态，而5分钟鸡蛋的蛋清则更加嫩滑，蛋黄也更加熟透。
营养学家指出，不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内的消化时间有所不同。3分钟的微熟鸡蛋，其消化时间大约需要1小时30分钟；5分钟的半熟鸡蛋，则需要约2小时。煮沸时间过长的鸡蛋，消化时间则需3小时15分。
此外，美国医学界的研究表明，每日食用两个半熟蛋，持续6周后，24名成人的血脂水平并未上升，反而好胆固醇（HDL）增加了10%。这进一步证明了半熟鸡蛋对人体的益处。
因此，下次煮鸡蛋时，不妨尝试不同的煮沸时间，以获得不同口感和营养价值的鸡蛋。
