生巧克力，源自日本，意指新鲜制作的巧克力，特点为质地柔软、口感顺滑，且甜而不腻，深受欢迎。以下是生巧克力制作的步骤和材料比例。
**生巧克力材料黄金比例：**
- 巧克力：鲜奶油 = 2：1
制作优质生巧克力的基本条件是使用至少含有60%可可脂的调温巧克力，并选择动物性鲜奶油，以其浓郁的香气和口感。推荐的配方比例能够平衡甜味，避免过甜或过苦。
**制作步骤：**
1. **融化巧克力**：将200克调温巧克力倒入碗中，以500瓦中火微波1分钟，搅拌后重复微波，大约3至5次。使用浓度60%至65%的巧克力，加入鲜奶油后甜度最佳。微波可加快加热过程，避免烧焦。
2. **加热鲜奶油**：取100克鲜奶油加热至微沸，离火。分3次倒入融化的巧克力中，每次倒入后中心画圆搅拌，确保均匀混合。
3. **平放冷冻**：在砧板上铺上保鲜膜，将混合好的巧克力倒入，用抹刀塑造成1厘米厚的长方形薄片，放入冰箱冷冻3小时，直至固态。
4. **切块**：用刀子将巧克力切成2厘米见方的块。
5. **撒粉**：在保鲜盒内撒上10克可可粉。戴手套将巧克力块放入，摇晃盒子，使巧克力均匀沾上可可粉，然后小心取出，放入盒子完成。生巧克力需冷藏，保质期约3至5天。
**不同口味的生巧克力变化：**
- **蜂蜜口味**：将蜂蜜（50克）加入鲜奶油中，与巧克力比例2：1：0.5。
- **伯爵茶口味**：增加鲜奶油至120克，加入10克伯爵茶，比例变为2：1.2：0.1。加热鲜奶油时加入伯爵茶，静置3分钟，过滤后与巧克力混合。
**生巧克力保存方法：**
由于生巧克力含有大量鲜奶油，需冷藏于3至5度的温度。为保持最佳口感，建议7天内食用。如需长期保存，可冷冻，但食用前无需退冰，其将如冰淇淋般在舌尖融化。
