肉鹅养殖中，催肥的最佳时间通常是在出栏前的十五天。这个时期，鹅体内的脂肪开始积累，肉质更加鲜美。因此，养殖者需要在这个阶段给予鹅适当的催肥处理。
催肥剂的选择上，可以选择市面上常见的鹅专用催肥剂。这类催肥剂能够快速补充鹅所需的营养，促进脂肪的积累。但是，养殖者需要注意，选择催肥剂时要确保其安全可靠，避免对鹅造成不良影响。
除了使用催肥剂，还可以通过调整饲料比例来催肥。例如，在出栏前的十五天，可以适当增加饲料中的能量饲料比例，减少蛋白质饲料的比例，这样可以促进脂肪的积累，提高肉质的鲜美度。
在饲料选择方面，可以使用玉米、小麦等谷物作为能量饲料，同时加入适量的豆粕、鱼粉等蛋白质饲料，以满足鹅的营养需求。此外，还可以适当添加一些维生素和矿物质，以提高鹅的免疫力和肉质品质。
需要注意的是，在使用催肥剂或调整饲料比例时，要根据鹅的实际情况进行调整，避免过度催肥导致鹅的健康受损。
总之，在肉鹅养殖过程中，合理使用催肥剂和调整饲料比例是提高鹅肉品质的有效方法。但是，养殖者需要密切关注鹅的健康状况，确保鹅在催肥过程中的安全。
