如果大白鲢鱼是在缺水环境下死亡，那么在短时间内食用还是相对安全的，因为鱼体内的细菌活动较慢，毒素生成不多。但如果放置时间过长，鱼体内的细菌和微生物会大量繁殖，产生有害物质，食用后可能会引起食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。因此，为了安全起见，建议在鱼死后尽快处理并食用。
另外，新鲜的大白鲢鱼肉质鲜美，口感细腻，营养价值高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，是不错的食材选择。如果鱼已经死亡一段时间，虽然可能还能勉强食用，但建议避免食用，以免引起健康问题。
在处理大白鲢鱼时，应确保鱼体内部无异味，外观无变色，肌肉组织有弹性。如果鱼体出现异味或变色，说明鱼体已经开始变质，此时应丢弃，不宜食用。
在烹饪过程中，可以采用清蒸、炖煮等方法，既能保持鱼肉的鲜美，又能去除部分细菌和毒素。同时，烹饪时应彻底加热至鱼肉熟透，以确保安全。
总之，为了健康着想，建议在发现大白鲢鱼死亡后，尽快处理并食用，避免放置时间过长导致鱼体变质。如果鱼体已经开始变质，为了安全起见，建议不要食用。
