奶茶中常见的蛋糕酱，其实质是奶油的一种应用。现今市场上的奶油主要分为两大类：动物奶油和植物奶油。
动物奶油，也称为淡奶油或稀奶油，源于全脂奶的分离过程。在这个过程中，由于脂肪的比重较轻，会浮在牛奶上层，从而形成奶油。动物奶油的脂肪含量在30%至38%之间，其营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，因此价格相对较高。
另一方面，植物奶油，也被称为人造奶油或植脂奶油，是1945年美国维益公司发明的。这种奶油是通过将植物油进行氢化，并添加人工香料、防腐剂、色素等添加剂而制成的，常被用作淡奶油的替代品。
尽管植物奶油的制作过程使其具有成本低、稳定性好、保存时间长等优点，但从健康角度来看，它可能含有对人体不利的反式脂肪。相比之下，动物奶油虽然价格较高，但因其天然的成分和较少的添加剂，更受健康意识强的消费者的青睐。
总的来说，无论是动物奶油还是植物奶油，它们都在食品加工中发挥着重要作用。选择哪种奶油，取决于个人的口味偏好以及对健康因素的考虑。
