制作软皮绿豆饼的步骤如下：
首先，准备面粉500克、绿豆沙适量、水260克、白糖适量、植物油适量和酵母3克。
接着，将面粉和水以及酵母混合揉成面团，放置在温暖的地方发酵至体积变为原来的两倍。
然后，将煮熟的绿豆与适量白糖一起压成泥。
待面团发酵完成后，将其揉成条状，再切成小剂子。
接着，将剂子擀成薄片，包入绿豆沙。
包好后，将包有豆沙的面团按扁并进一步擀薄。
之后，将擀好的面饼放入电饼铛中，两面涂抹适量的植物油。
最后，煎至两面呈现金黄色即可取出，享受美味。
这道绿豆饼外皮柔软，内馅香甜，非常适合作为下午茶点心。
整个制作过程简单，只要注意发酵时间和火候控制，就能轻松做出美味的软皮绿豆饼。
如果喜欢更丰富的口味，可以在豆沙中加入一些坚果碎或者椰蓉，增加口感层次。
尝试着自己动手做一次吧，你会发现制作过程其实非常有趣。
