北方红烧肘子的家庭做法如下：
所需食材包括肘子、八角、桂皮、花椒等香料，还需要冰糖、料酒、生抽、老抽、盐等调味料。首先，要将肘子表面的杂毛清理干净，并放入冷水中浸泡1至2小时以去除血水。接着，将浸泡好的肘子放入锅中，加入冷水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮几分钟后捞出，用热水冲洗干净并沥干水分。
下一步是炒糖色。在锅中加入适量的食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢加热并不断搅拌，直至冰糖完全融化变成焦糖色。此时，迅速将处理好的肘子放入锅中，使其表面均匀地裹上糖色。
然后加入葱、姜、蒜以及八角、桂皮等香料炒香，再加入生抽和老抽翻炒均匀，让肘子充分吸收调料的香味。接着加入适量的清水，水量要没过肘子，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮的时间大约为1.5至2小时，期间要不时地翻动肘子以确保其受热均匀。当肘子炖至软烂时，打开锅盖转大火收汁，并加入适量盐调味。在收汁过程中要不停地将汤汁浇在肘子上使其表面更加光亮。
最后当汤汁变得浓稠时即可关火出锅。这样一道色泽红亮、肥而不腻的红烧肘子就做好了。这道菜富含优质蛋白质和胶原蛋白具有滋补养颜的功效适合家庭聚餐时享用。
此外，还有一些小技巧可以帮助你做出更美味的红烧肘子。例如在浸泡和焯水步骤中务必去除肘子的血水和异味以免影响口感。在炒糖色和煎肘子时要注意火候控制以避免焦糊。而且炖煮时间要足够长才能使肘子达到软烂入味的效果但也要注意不要炖煮过度以免肘子散开。
总的来说北方红烧肘子的家庭做法并不复杂只需要掌握好食材的处理和烹饪技巧就能轻松做出一道美味的红烧肘子。
