白吉馍饼胚能冷冻保存吗



白吉馍饼胚可以冷冻保存，这种保存方式能较好地保留其口感，相较于冷藏，冷冻能减少水分的蒸发，而冷藏则可能导致食物变干，影响食用体验。白吉馍，又称肉夹馍的外层小圆饼，制作起来并不复杂，所需材料包括中筋面粉、碱面、酵母、食用油等。
首先，进行和面。按照1斤面加230克水的比例进行和面，夏天使用凉水，冬天则建议使用温水。冬天用温水和面有助于加速面团发酵，面和好后需充分发酵，当面起了蜂窝状，即表示面团发酵完成。
发酵好的面团需要揉制，直到变得光滑。然后，将面团揪成约105克大小的剂子，搓成长条，一头细一头粗，用擀面杖擀扁，从粗的一头卷起，再擀成圆饼形状。最后，用手将圆饼扣成碗状，进行烤制。
烤制时，先烤制菊花心，时间不宜过长。菊花心烤好后，再烤制虎背，大约1-2分钟。最后，烤制白吉馍的钢圈。完成后，将白吉馍饼胚放入冰箱冷冻保存，这样不仅方便保存，还能保持其良好的口感和风味。