水稻主要在南方种植，为何东北五常大米却格外美味？2019新米季，我们上周开始测试米质，包括五常稻花香2号新米、旧米、五常稻花香长粒香、调和米、龙阳米等。例如，新米来自黑龙江省五常市远景村种植基地。开袋时，有机稻花香2号米的特点如下：
1）米粒外观：米粒呈“长椭圆四边体”，而非“圆形”或“椭圆”，因为它们不是珍珠米。用“椭圆”来形容有机稻花香2号米是不准确的，容易让人联想到圆形。
2）米粒颜色：米粒呈“乳白色”，并非“洁白”或“雪白”。新米比旧米略白。
3）米粒光泽：米粒“油光透亮”，腹白“恶白粒”（非透明的白点）较大、较多，而非“晶莹剔透”。煮熟后，米粒呈现“晶莹”的视觉效果，尤其是新米。
4）米粒气味：开袋后，有“浓郁的稻花香气”，新米的香气比旧米更浓郁。
5）米粒手感：质地“坚硬、顺滑”，湿度在13~14%之间。南方籼米的硬度比东北五常稻花香2号更大。
6）碎米：稻花香2号的碎米小于15%，而南方籼米加工时容易产生碎米，含量标准小于30%。
煮熟后，五常稻花香2号米的表现如下：
1）开盖气味：“芳香扑面”。
2）米粒外观：“晶莹”、“油光鲜亮”，并非“剔透”或“各种白”。
3）米粒口感：“粘糯爽口”、“清香回甘”，并非“香得要命”或“甜得要命”。
4）米粒软硬度：“内软外韧”、“Q弹”、“劲道”，并非“稀松绵软”。
5）剩饭米粒：凉吃米饭“不回生”。
如何制作劲道糯爽、清香回甘的米饭？
1）醒米：用少量纯净水或矿泉水浸泡。
2）淘米：用干净的流水冲洗1~2遍，并沥干。
3）泡米：加入纯净水浸泡10~30分钟。想要“劲道”的米饭，泡10分钟；想要“绵软”的稀饭，泡更长时间（夏季10~30分钟，冬季30分钟以上）。
4）煮饭：按下电饭煲开关，选择“标准”或“精煮”。
5）松饭：煮熟后用饭勺轻轻搅拌，释放多余水汽。
6）焖饭：合上锅盖，再小焖10分钟左右，即可食用。
为什么东北五常大米如此美味？
好食材出地方。尽管东北地区所种水稻只有一季，口感却很好，但这并不意味着东北大米将取代南方大米市场。相反，各有各的吃法。南方人也很会吃，制作各种特色小吃，如米线、米粉、米糕等。
市场上销售的大米似乎以东北大米为主，这其实是一种错觉。五常稻花香2号也如此，粒粒皆珍稀。
润则生稻花香2号有机大米有哪些营养价值？
1）碳水化合物：78.6g/100g。
2）脂肪：0g/100g。
3）钠：0g/100g。
4）蛋白质：6g/100g。
5）硒：0.06mg/100g。
6）钙：4.4mg/100g。
7）铁：1.25mg/100g。
8）锌：15.98g/kg。
9）维生素：0.13IU/100g。
10）热量：1446KJ/100g。
作为粳米，稻花香2号对我们的健康有益，如降低胆固醇、减少心脏病和中风风险；防止过敏性皮肤病；促进血液循环、减少高血压、糖尿病等疾病。
稻花香2号大米经历了怎样的生长里程碑？
1）一季稻、有机肥、深耕细作，人工除虫、收割。
2）光照充足、水质优良、黑土肥沃，弱酸性土壤、无污染。
3）五常市属中纬度温带性季风气候，夏短冬长，寒暑悬殊。
4）一年一季，从育苗到成熟，历时181天的生长周期。
5）人工翻晒、脱穗入仓，恒低温储藏。
特殊的气候条件、水文环境和肥沃的黑土地，让我们能够品尝到纯正的原生态纯绿色国产高端稻花香大米，这难道不是一种福气吗？
