
虾腹下的黑线通常是虾筋,是虾的主动脉和运动神经链,没有脏物,因此在烹饪前一般不需要去掉。关于是否需要去除虾下面的黑线,以下是一些需要了解的细节:
1. 虾腹下的黑线主要控制虾的运动,没有异味,也不会影响口感,因此可以不用去除。
2. 烹饪时,虾筋会在遇热后使虾身弯曲,如果希望虾身保持挺直,可以割断虾筋。
3. 割断虾腹部的黑线可以通过在虾腹部轻轻划两刀来实现。
4. 虾背上的黑线通常需要去除,因为那是虾的肠道,可能含有排泄物,影响口感,所以在烹饪前应该剔除。
综上所述,虾下面的黑线一般不用去掉,除非是为了特定的烹饪效果。