肉焯水的正确方法是：将肉放入开水中焯烫至半熟或全熟的状态，以去除血水和腥味，同时让肉更加嫩滑。
在进行肉焯水时，需要先将水烧开，然后将肉放入锅中，用中火焯烫几分钟，具体时间要根据肉块的大小和焯水的目的而定。如果是为了去除肉中的血水和腥味，可以将肉焯烫至表面变色；如果是为了让肉更加嫩滑，则需要焯烫至七八分熟左右。
在焯水过程中，可以加入一些调味料如姜片、葱段、料酒等，以增强肉的香味和去腥味。同时，要注意火候，避免焯烫过度导致肉质变老。
完成焯水后，将肉捞出，用冷水冲洗干净，即可进行下一步的烹饪。正确的焯水方法能够提升肉类的口感，是烹饪过程中不可或缺的一步。
