制作10斤广式香肠的配料秘方如下：猪肉10斤、盐50克、白糖100克、高度白酒50毫升、生抽30毫升、姜汁20毫升、味粉20克、红曲粉适量。此外，还可以根据个人口味添加其他调料如蒜末、白胡椒粉、五香粉等。灌制香肠时需要使用肠衣，并确保灌肠过程中不要灌得太紧或太松，以避免香肠破裂或形成气泡。灌好的香肠应挂在通风处晾晒3-5天，直到表面干燥、硬挺。最后，将晾晒好的香肠放入蒸锅中，用中小火蒸20-30分钟即可食用。
这个配方中的盐和糖的比例可以根据个人口味进行调整，高度白酒和生抽的添加可以增加香肠的风味和鲜美度。姜汁和味粉则有助于提升香肠的口感和香气。红曲粉是一种天然色素，用于给香肠上色，使其呈现出诱人的红色。
在制作过程中，保持卫生是非常重要的，以确保香肠的品质和安全性。同时，也要注意选用新鲜的猪肉和优质的调料来制作香肠，以保证其口感和营养价值。
总的来说，这个广式香肠的配料秘方既简单又实用，可以根据个人口味进行微调。制作出来的香肠鲜美可口、风味独特，非常适合作为节日美食或家庭聚餐的佳肴。
