通常来说肉类焯水用冷水还是热水



通常来说，肉类焯水建议使用冷水。

使用冷水进行肉类焯水，主要是为了更好地去除血水和腥味。当肉类与冷水一同加热时，温度逐渐上升，这个过程允许肉中的血水和其他杂质有更多时间逐渐释放到水中。随着水温的升高，这些杂质更容易从肉中分离出来，从而更有效地清洁肉类。

相比之下，如果使用热水进行焯水，肉类的外层会迅速受热收缩，这可能导致内部的血水和杂质被困在肉里，无法顺利排出。这样不仅影响肉质的口感，还可能导致烹饪后的菜品带有腥味。

因此，为了获得更干净、口感更佳的肉类，推荐在焯水时使用冷水。这种方法适用于多种肉类，如猪肉、牛肉和鸡肉等。在实际操作中，只需将肉类放入冷水中，加热至沸腾后撇去浮沫，再用清水冲洗干净即可。