泡发大量腐竹，首先要准备足够大的容器，确保能容纳所有的腐竹。将腐竹放入容器中，加入足够的冷水，注意要用冷水而非热水，以免腐竹外层泡烂而内层仍然干硬。然后，放置一段时间，让腐竹充分吸水膨胀。泡发过程中可以适时更换水，以保持水质的清澈。一般来说，腐竹需要泡发几个小时才能完全变软。当腐竹变得柔软且无硬心时，即可捞出沥干水分，用于后续的烹饪。
为了加速泡发过程，可以在泡发前将腐竹掰成小段，增加其与水的接触面积。同时，泡发时可以用重物压在腐竹上，确保其完全浸没在水中，避免部分腐竹因为浮在水面上而无法充分泡发。
此外，泡发好的腐竹可以用来制作各种美食，如凉拌腐竹、腐竹炒肉等。在烹饪前，可以根据个人口味对腐竹进行进一步的加工，如切成丝或段，以满足不同的烹饪需求。
总的来说，泡发大量腐竹需要注意容器的选择、水质的保持以及泡发时间的掌握。通过合理的处理，可以确保腐竹充分泡发，为后续的烹饪打下良好的基础。
