肥肠牛蛙做法



肥肠牛蛙的做法如下：

准备好食材，包括肥肠、牛蛙、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。将肥肠清洗干净，切成小段，焯水处理以去除腥味。牛蛙宰杀后去皮、去内脏，洗净后斩成块。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。随后加入肥肠翻炒至表面微微发焦，这样肥肠的口感会更加香脆。

然后，加入牛蛙块继续翻炒，调入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，再加入适量的水烧开。转小火慢炖一段时间，直到肥肠和牛蛙都熟透且充分吸收了调料的味道。

最后，大火收汁使汤汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅。这道菜口感鲜美，肥肠的香腴与牛蛙的鲜嫩完美结合，是一道营养丰富的佳肴。注意食材要新鲜，烹饪过程中可根据个人口味适当调整调料。