十大经典蒸菜的做法包括：
一、粉蒸肉。将五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽等调料腌制。炒制米粉至金黄，与腌制好的肉片混合，放入蒸锅中蒸制1小时左右，直至肉质酥烂。
二、清蒸鲈鱼。鲈鱼处理干净后，划几刀，塞入姜片，淋上料酒和盐腌制片刻。将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后撒上葱花，淋上热油即可。
三、蒜蓉蒸茄子。茄子切长条，摆入盘中。调制蒜蓉酱，将蒜末、生抽、盐、糖等调料混合均匀，淋在茄子上。蒸锅上汽后，将茄子放入蒸制15分钟，取出后撒上葱花即可。
四、豆豉蒸排骨。排骨洗净后，加入豆豉、蒜末、生抽、盐等调料腌制。将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸制40分钟左右，直至排骨熟透入味。
五、蒸蛋羹。将鸡蛋打散，加入盐、温水等调料搅拌均匀。将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸制15分钟左右，直至蛋羹凝固即可。
六、清蒸大闸蟹。大闸蟹清洗干净后，放入蒸锅中，肚子朝上摆放。大火蒸制15分钟左右，取出后配上姜醋汁即可食用。
七、蒸南瓜。南瓜去皮切块，摆入盘中。蒸锅上汽后，将南瓜放入蒸制20分钟左右，直至南瓜熟透变软。取出后撒上白糖或者蜂蜜即可食用。
八、梅菜扣肉。将五花肉煮至七成熟后切片，与炒制好的梅菜一起摆入碗中。将碗放入蒸锅中蒸制1小时左右，直至肉质酥烂入味。取出后倒扣在盘中即可食用。
九、清蒸鸡腿。鸡腿洗净后划几刀，加入盐、料酒等调料腌制片刻。将鸡腿放入蒸锅中大火蒸制20分钟左右直至熟透入味取出后撒上葱花即可食用。
十、蒸糯米丸子。将糯米提前浸泡一夜后沥干水分备用；肉馅加入盐、生抽等调料搅拌均匀后团成丸子状；将丸子在糯米中滚一圈使其沾满糯米；放入蒸锅中蒸制30分钟左右直至熟透即可食用。
