咖喱牛肉炖土豆的最简单做法如下：
1. 准备好食材，包括牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。
2. 将牛肉切成块，洗净后用清水浸泡一个小时以去除血水。然后将牛肉放入锅中，加水撇去血沫，煮至七成熟。
3. 在煮牛肉的同时，可以将土豆和胡萝卜切成块，洋葱切碎备用。
4. 当牛肉煮至七成熟后，加入切好的土豆和胡萝卜块，继续煮炖。稍后加入洋葱。
5. 接下来，将咖喱块放入锅中，搅动至咖喱块完全融化，并均匀分布在食材中。
6. 改成小火，慢慢搅动炖煮十分钟左右，让咖喱的香味充分渗透到食材中。
7. 最后，根据个人口味可以适量加入牛奶，增加口感和香味。
这样，一道简单又美味的咖喱牛肉炖土豆就完成了。可以搭配米饭食用，更加美味。请注意，烹饪过程中要确保食材新鲜，并注意火候控制以保证菜肴的质量和安全。
