自制烤肠没味儿，可能是调味料使用不足或腌制时间不够。为了提升烤肠的味道，你可以尝试增加香料和调味料的用量，如大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、红椒粉等，根据个人口味来调整。同时，延长腌制时间也能让烤肠更加入味，最好腌制12小时以上。另外，确保选用新鲜的肉类，并在烤制过程中注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。最后，可以尝试添加一些特色调料或酱汁，如烧烤酱、辣椒酱等，以增加烤肠的风味和口感。
腌制时，你可以将肉与调料充分混合，放入密封袋或容器中，确保腌料均匀覆盖在肉上。腌制过程中，可以定期翻动或搅拌，使调料更好地渗透入肉里。
烤制时，预热烤箱至适当温度，将烤肠放在烤架上，用刷子轻轻涂抹一层油，以增加烤肠的光泽和口感。根据烤箱的实际情况和烤肠的大小，调整烤制时间和温度。
通过这些方法，你的自制烤肠味道应该会有明显的提升。不妨多尝试几次，找到最适合自己口味的烤肠做法。
