炼猪油既香又能放长久的关键在于选用新鲜猪板油、掌握好炼制火候，以及妥善保存。
选用新鲜的猪板油是炼制出香浓猪油的基础。新鲜猪板油质地紧实，颜色洁白，无异味。这样的原料炼制出的猪油不仅香味浓郁，而且更加纯净。在购买猪板油时，可以通过观察其颜色和气味来判断新鲜程度。
炼制猪油时，火候的掌握至关重要。开始可以用中火加热，待猪板油开始融化后，转小火慢慢熬制。这样可以避免猪油因高温而产生焦味，影响口感和香味。同时，小火慢熬还能更充分地提炼出猪油中的香味成分。
保存猪油时，要确保容器干净、密封性好。炼制好的猪油应趁热倒入容器中，待其冷却凝固后，盖上盖子密封保存。这样可以防止猪油受到外界污染和氧化，从而延长其保质期。此外，将猪油存放在阴凉、干燥、避光的地方也有助于保持其品质和香味。
为了让炼制的猪油更加香浓，还可以在炼制过程中加入一些香料，如姜片、葱段等。这些香料在加热过程中会释放出香味，融入猪油中，使其更加美味。但需要注意的是，香料的用量要适中，以免掩盖猪油的本身香味。
