酱牛肉的配方通常包括牛腱子肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以及生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱等调味料。具体的配方和比例可以根据个人口味和偏好进行调整。
在制作过程中，首先需要将牛腱子肉浸泡一段时间以去除血水，然后进行焯水处理。接着，将焯好水的牛肉放入锅中，加入准备好的香料和调味料，再加入适量的水，煮开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉熟透入味。
此外，还有一些不同口味的酱牛肉配方，如加入腐乳、冰糖等调料，或者采用高压锅等不同的烹饪方式，都可以制作出别具风味的酱牛肉。
总的来说，酱牛肉的配方并不固定，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。在制作过程中，注意选材新鲜、烹饪时间掌握得当，就能制作出美味的酱牛肉。详情
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