清汤羊蝎子的正宗做法如下：
首先，需要准备好新鲜的羊蝎子，并将其剁成块。接着，将羊蝎子放入清水中浸泡两个小时以去除血水。随后，将羊蝎子放入凉水中进行焯水，大火烧开后撇去浮沫，将羊蝎子捞出并用清水冲洗干净。
接下来，准备一锅清水并烧开，放入焯过水的羊蝎子，加入适量的葱姜、花椒、大料、枸杞和酒等调料。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
炖煮时间大约一个小时左右，直到羊蝎子变得软烂，汤汁浓郁。此时可以加入一些白萝卜块继续炖煮片刻，让萝卜吸收汤汁的味道。
最后，关火焖上半小时再开火烧开即可盛出享用。在盛出的清汤羊蝎子中撒上一些香菜或葱花作为点缀，增添口感和色彩。
需要注意的是，清汤羊蝎子的关键在于保持汤汁的清爽和原汁原味，因此调料的用量要适中，避免盖过肉味。此外，选用新鲜的羊蝎子和炖煮足够的时间也是制作成功的关键。
希望这些步骤能帮你制作出美味的清汤羊蝎子！
