肥牛饭的家常做法如下：
首先，准备好食材，包括肥牛片、洋葱、金针菇、姜、葱，以及调味料如酱油、料酒、蚝油、白糖、盐等。
接下来，对食材进行处理。洋葱切片，姜切丝，金针菇去根部，西蓝花掰小把，胡萝卜切片。同时，烧一锅开水，用于后续焯烫肥牛和蔬菜。
然后，调制酱汁。在一个小碗中，放入适量的酱油、料酒、蚝油、白糖、盐和清水，搅拌均匀备用。
接着，开始烹饪。锅中烧开水后，先放入蔬菜焯烫一分钟左右，捞出沥干水分。再放入肥牛片煮至变色，捞出备用。另起锅烧热油，放入洋葱和姜丝炒香，然后倒入调好的酱汁煮开。放入焯烫过的肥牛和蔬菜，中小火煮两三分钟，让汤汁变得浓稠。
最后，盛一碗米饭，将炒好的肥牛和蔬菜铺在米饭上，淋上汤汁即可享用。也可以根据个人口味撒上一些葱花、黑芝麻等增添风味。
此外，肥牛饭的做法可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。例如，可以增加或减少调味料的用量，替换成自己喜欢的食材和调味料，或者尝试不同的烹饪方式和搭配组合等。总之，只要用心制作，每一碗肥牛饭都是独一无二的！
