1. 淮河作为我国南北方分界线，气候区划上，淮河以南属于亚热带，淮河以北则为暖温带。
2. 淮河流域处于江南多雨区与华北少雨区的过渡地带，年降雨量差异显著，导致南北雨季相反。
3. 淮河南侧春雨连绵、雨量丰沛，适宜水稻种植；淮河北侧春季干旱，适宜冬小麦生长。
4. 历史上的“南稻北麦”粮食生产格局，逐渐形成了南方人偏好大米、北方人偏好面食的饮食习惯。
5. 北方干旱气候适合小麦生长，面食成为适应气候的主要食物；南方潮湿环境适宜水稻种植，大米成为日常主食。
6. 南北饮食习惯的差异不仅体现了地理环境的差异，也丰富了中国的饮食文化。
7. 北方由于降水少、气温低，旱地农业为主，小麦、玉米等成为主要粮食作物。
8. 南方气候高温多雨，水田农业为主，水稻成为主要粮食作物，形成了以米饭、米粉为主的饮食。
9. 南北饮食习惯的差异，不仅体现了对环境的适应，也成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。详情
