清蒸金枪鱼是一种能够保留鱼本身鲜美口感的烹饪方法。以下是清蒸金枪鱼的具体步骤：
1. 准备材料：两条新鲜的金枪鱼，三根葱（切段），半小碗切的姜丝，一根辣椒（切粒），以及适量的酱油等调味品。
2. 将清洗干净的金枪鱼放置在盘中，放入蒸锅中蒸约20分钟，直到熟透。
3. 开锅后，将葱段、姜丝和辣椒粒均匀地铺在蒸熟的鱼身上，然后淋上热油，激发出香味。
4. 最后，均匀地滴上酱油，即可上桌享用。
接下来是烧腌干金枪鱼块的做法：
1. 首先，将锅加热至热透，倒入适量的油，待油热冒烟时加入姜块，炒至香味释放。
2. 然后，放入金枪鱼块，先炸至一面呈金黄色，再翻面炸另一面，直到两面都呈现出金黄色。
3. 接下来，加入剁椒酱，翻炒均匀，再倒入适量的酱油和醋，继续翻炒。
4. 然后，加入适量的热水，水量需没过鱼块，放入大蒜片，盖上锅盖，中火闷煮。
5. 当汤汁减少到原来的一半时，加入切块的青椒，盖上锅盖，继续煮至青椒变色。
6. 青椒变色后，即可关闭火源，准备将菜肴盛出。
