1. 将金枪鱼两面轻轻划刀，放入容器中，加入葱丝、姜片和料酒，均匀涂抹后腌制5分钟。
2. 预热平底锅，倒入适量食用油，将腌制好的金枪鱼均匀裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面呈金黄色。另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，再加入500毫升清水。
3. 倒入蚝油、生抽和料酒等调料，烧开后放入煎好的金枪鱼，用大火炖煮20分钟。将剩余的汤汁加入适量淀粉调匀收汁，最后将酱汁均匀浇在金枪鱼上即可。
金枪鱼属于硬骨鱼纲鲈形目鲭科，包括金枪鱼属、舵鲣属、鲔属、狐鲣属、鲣属和裸狐鲣属等多种。从渔业利用的角度来看，金枪鱼通常被分为黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼六大类。金枪鱼肉质细腻、味道鲜美，含有高蛋白质，并且富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等有益的多不饱和脂肪酸。同时，金枪鱼还含有丰富的甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素，是国际营养协会推荐的绿色健康美食。
