酱肉做法最正宗的做法

五花肉500克，葱姜蒜适量，花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱。
酱肉步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块，入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮30分钟左右，至肉熟烂。
2. 捞出肉块，晾凉后切成薄片备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入适量的生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒和清水，烧开后放入肉片，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1. 煮肉时需用冷水，这样可以使肉质更加紧实。
2. 加入葱姜蒜和料酒可以有效去腥增香。
3. 控制好火候，避免肉煮烂，保持口感。