1. 可可脂是可可豆中的天然脂肪，用于生产巧克力。
2. 代可可脂是经过氢化处理的植物油，用来模仿可可脂的口感和质地。氢化过程会产生反式脂肪酸，这种成分可能对健康不利。
3. 纯可可脂是从可可果中提炼的，成本较高且不易保存，因此巧克力生产中常添加代可可脂以降低成本和提高凝固程度。
4. 纯可可脂巧克力因其优良的口感和香气被认为更优质，而代可可脂巧克力的口感和香气较差。
5. 巧克力中的可可脂含量越高，通常巧克力味道越佳。不同类型的巧克力中可可脂的含量有不同的标准。
6. 代可可脂巧克力因含有反式脂肪酸而被一些专家称为“慢性杀手”，可能对健康造成潜在威胁。
7. 一些知名品牌的产品中可能不含纯可可脂，而是使用代可可脂或其他植物油。
8. 我国对巧克力产品中的非可可脂肪含量有明确规定，要求其低于5%。
9. 巧克力的香味和丝滑感主要来自可可制品及其加工工艺。
10. 正规企业生产的纯正巧克力通常使用从国外进口的可可豆提取的可可脂，遵循严格的生产标准。
11. 添加代可可脂的目的是为了适应不同地区的销售市场，如南方的炎热气候，但需遵守国家标准并告知消费者。
