食用油的保质期一般为18个月，这是在未开封且原包装保存的情况下。一旦超过这个时间，尤其是达到3年即36个月时，食用油可能会变质，不再适合食用。
食用油在储存过程中会受到温度、湿度和光照的影响，这些因素会导致油质发生变化。随着时间的推移，油中的脂肪酸会发生氧化，产生异味和有害物质，这些都可能对人体健康产生不利影响。
此外，油桶材质也会影响油的质量。使用塑料桶储存食用油，特别是在高温或潮湿环境下，塑料可能会释放出有害物质，进一步污染油品。
因此，即便您已经用了三年的塑料桶装胡麻油，出于健康考虑，建议不要食用。若出现任何异常气味或颜色变化，更应立即停止使用。
储存食用油时，应选择合适的容器和储存条件。建议使用玻璃或金属容器，并存放在阴凉、干燥的地方，以延长其保质期，确保食用安全。
