煲仔饭是一种源自广东地区的特色美食，属于粤菜系，种类丰富，如腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝煲仔饭、烧鸭煲仔饭、白切鸡煲仔饭等。制作时，通常先将淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，将米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
瓦煲饭的“煲”是用瓦制成的，火候控制灵活，煲出来的饭香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的可以倒在汤里泡一会儿再吃，依然可口。
煲仔饭最后要浇的汤汁由生抽20ml、美极鲜味汁5ml、味露10ml、盐1克、糖3克、鸡精1克、清水100ml组成。制作方法是将这些调料倒入碗中，搅匀后备用。
在制作腊味煲仔饭时，首先将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。将西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
将生抽4茶匙（20ml）、美极鲜味汁1茶匙（5ml）、味露（或鱼露）2茶匙（10ml）、盐1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、鸡精1/4茶匙（1克）和清水100ml倒入碗中，搅匀后备用。
将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠、腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以品尝美味的煲仔饭了。详情
