羊肉去腥去膻味的方法有很多种，以下是一些常见且有效的方法：
1. 使用米醋。将羊肉切块放入开水锅中，加入适量的米醋。煮沸后捞出羊肉，再进行后续的烹调，这样可以有效去除羊肉的膻味。
2. 利用香料。炖羊肉时，可以加入如茴香、桂皮、胡椒、香菇等香料。这些香料不仅能去除羊肉的膻味，还能为其增添独特的风味。此外，也可以使用香叶、白芷、草果、砂仁等，它们同样具有很好的去膻效果。
3. 搭配萝卜或橘皮。在炖羊肉的过程中，可以加入一些戳了洞的萝卜，或者放入几块橘皮同煮。这些食材能够吸附并去除羊肉中的膻味，使羊肉更加鲜美。
4. 采用浸泡法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，这样可以使羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出，从而减少羊肉的膻味。这种方法虽然时间较长，但效果非常显著。
5. 使用料酒或白酒。在烹饪前，可以用料酒或白酒将羊肉腌制一段时间，让酒精充分渗透入羊肉中，再烹煮即可去除膻味。酒精能够挥发羊肉中的膻味物质，提升羊肉的口感。
除了上述方法外，还可以尝试焯水处理、搭配其他蔬菜、使用蔗糖或核桃等食材来去除羊肉的膻味。总之，去除羊肉膻味的方法多种多样，可以根据个人口味和烹饪习惯选择合适的方法进行处理。
