蒸馒头用冷水还是热水?



蒸馒头应该使用冷水。

使用冷水蒸馒头，馒头会缓慢渗透变熟，馒头也会更加松软，吃起来口感更好。由于在锅中的时间比较长，这样馒头会熟得更透，吃起来也不容易粘牙。此外，用冷水蒸馒头，可以让馒头在水温上升的过程中进一步发酵，馒头会更好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬，夹生，馒头也容易出现没熟透的情况。

当然，也不是说不能用热水蒸馒头，如果是已经发酵好的馒头，或者是买回来的速冻馒头，想要快点将馒头蒸熟，用热水也是可以的。但这种情况下需要控制好蒸制的时间，避免馒头没熟透或者蒸过头。

总的来说，蒸馒头使用冷水是更为稳妥的做法，尤其是对于自己在家做馒头，或者对蒸馒头不太熟悉的人来说。这样蒸出来的馒头，既熟透又松软，口感会更好。