纯石磨香油制作方法主要包括挑选芝麻、漂洗、炒籽、扬烟、磨酱、兑浆搅油、振荡分油及毛油处理等步骤。
制作香油前，需要先挑选出饱满的芝麻，去掉其中的杂质。接着，将挑选好的芝麻漂洗干净，去除灰尘和沙土。之后，进行炒籽，将芝麻炒至金黄色，炒出香味，同时要注意火候，避免炒焦。
炒好的芝麻需要扬烟，以去除其中的烟尘和杂质，提高香油的纯净度。接下来是磨酱，将炒好的芝麻放入石磨中，加入适量的水，开始磨制。石磨的转速要适中，以保证芝麻酱的细腻度。
磨好的芝麻酱需要进行兑浆搅油，即加入适量的开水，并搅拌均匀，使油分逐渐浮现在表面上。然后通过振荡分油，将香油和麻渣分离。分离出的香油还含有少量杂质，需要进行毛油处理，包括沉淀、过滤等步骤，以获得纯净的香油。
整个制作过程中，需要严格控制各个环节的条件和时间，以保证最终产品的品质。制作完成的纯石磨香油色泽金黄，香味浓郁，是烹饪佳肴的佳品。
