清蒸鱼最正宗的做法包括以下步骤：
1. 准备食材，包括新鲜的鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽等。
2. 将鱼去内脏、鳞片，洗净后备用。然后在鱼身上切几刀，方便入味。
3. 撒上葱姜蒜末，淋上料酒、盐和生抽，腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。
4. 锅中加入清水，放入蒸架，将腌好的鱼放在蒸架上。注意要等水开后再放入鱼开始蒸。
5. 根据鱼的大小和厚度，大火蒸10到15分钟即可。蒸的时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。
6. 蒸好后取出，倒掉多余的汤汁，撒上葱花或者香菜增加香味。
7. 最后可以淋上一些热油，激发出葱姜蒜和鱼的香味，使得清蒸鱼更加美味。
这样做出来的清蒸鱼肉质鲜嫩，口感清爽，保留了鱼的原汁原味，是夏季餐桌上的佳肴。同时，清蒸鱼也是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分，对身体健康有益。
需要注意的是，清蒸鱼的关键在于选用新鲜的鱼和掌握好蒸制的时间，以保证鱼肉的鲜嫩口感。此外，根据个人口味可以适量调整调料的用量，以获得最佳口感。
