鸡公煲是一道口味独特的美食，制作时需选用三黄鸡一只，搭配青椒、洋葱、芹菜、莴笋等蔬菜。首先将鸡切块，用清水洗净去血水，将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片，加入料酒、生抽、鸡精，拌匀腌制半小时。
准备蔬菜时，青椒、洋葱切丝；莴笋切滚刀块，芹菜切段；分一半的辣椒出来，用剪刀剪成小段，剩下的一半保持完整。准备半头蒜，将剩下的大葱切段。
开始烹饪，锅内烧热油，油温六成热时，放入剪断的红椒炸出香味，再加入青椒、洋葱爆炒片刻。接着加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽、两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色时，加入热水，没过鸡肉即可。
然后把先前准备的调料倒入锅中，加入少许老抽、醋、少许糖、花椒、啤酒以及自制的红油。大火煮开后改为中火闷煮10分钟，接着把莴笋、芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可。
小诀窍提示，鸡肉腌制时无需飞水，以免肉质变紧不易入味。用大葱烹饪适合这道口味较重的菜，用料的多少可根据个人口味调节。腌制时用料酒，烹饪时用啤酒，可以清火去腥，且不会留下明显的酒味。生抽、老抽、豆瓣酱已有咸味，无需额外加盐，可根据口味适量调整。放醋可以让肉质更加鲜嫩，用量大约为家中喝汤调羹的一勺半。
