1：原料的选择与处理
选择符合卫生要求的新鲜原料肉，剔除皮、骨、筋腱等，切成长条形备用。
2：绞碎腌制
将猪瘦肉绞碎后，用盐、白糖、亚硝酸钠拌匀，放于0-4度腌制12小时。
3：斩拌
将绞碎的肉粒放入斩拌机内斩拌2分钟，然后将其余辅料加入继续斩拌至呈肉糜状。斩拌过程中，可加入冰水，要求斩拌后的温度不超过10度。
4：灌肠
采用普通灌肠机和普通肠衣即可，将肉馅慢慢灌入肠衣内，灌制要松紧适宜。
5：速冻
将灌制好的肠体放入冷库中速冻。然后在平底锅，将植物油加热至八成热，把解冻的肠放入来回滚动，待肠体逐渐膨胀，表面略微焦酥即可，撒上调味料即可食用。
