1. 脆皮香肠因其外皮脆爽、肉质Q弹而深受大众喜爱，是摆地摊时的热门商品。
2. 下面详细介绍脆皮香肠的制作方法，帮助你在地摊上轻松吸引顾客。
3. 首先，准备好所需食材，包括肠衣、猪肉、清水、白酒、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉和红曲米粉等。
4. 肠衣要提前冲洗干净，并用清水和白酒浸泡1个小时以去除腥味。
5. 猪肉建议选择肥瘦比例适中的部位，如五花肉或前腿肉，绞成肉馅备用。
6. 接下来是调味和搅拌肉馅。将姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉等调料加入肉馅中，搅拌均匀。
7. 然后分次添加冰水，每次搅拌到冰水被完全吸收后再继续加，直到肉馅变得黏稠有弹性。
8. 最后加入玉米淀粉和红曲米粉，继续搅拌至均匀混合。
9. 灌肠和晾晒是制作脆皮香肠的关键步骤。将肠衣套在灌肠器上，把肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免煮时爆裂。
10. 灌好后用棉线分段打结，并用针扎出里面的空气。
11. 然后放在通风的地方自然晾干1-2个小时，直到肠衣表面变得干燥且紧实。
12. 最后是煮制和保存。将晾干的香肠放入冷水中煮，加入少许花椒和黄酒去腥。
13. 全程保持小火煮40分钟左右，不要盖锅盖也不要煮开，以免香肠破裂。
14. 煮到香肠渐渐浮出水面且变色后即可关火捞出，剪开分段后即可售卖。
15. 如果需要保存，可以晾凉后放入冰箱冷冻保存，随吃随取非常方便。
16. 在摆地摊时，除了提供优质的脆皮香肠外，还可以考虑搭配一些其他的食品或饮品进行销售，如饮料、小吃等。
17. 同时，注意保持摊位整洁卫生，热情招待顾客，提供优质的服务。
18. 这样才能在地摊市场上脱颖而出，赢得更多顾客的喜爱和支持。
