麦芽糖，又称饴糖，是一种淀粉糖，具有丰富的营养价值，常被用作健胃消食的食品。在中医中，麦芽糖被广泛用于治疗各种疾病，如胃溃疡、咳嗽、遗尿等。
具体来说，麦芽糖具有多种药理作用，例如它能缓解胃痛，治疗咳嗽、咽喉痛，还有助于治疗慢性支气管炎、慢性咳嗽等。其具体用法如下：
1. 麦芽糖两匙，开水化服，治胃溃疡及十二指肠溃疡。
2. 麦芽糖拌入红皮萝卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水饮服，治咳嗽、咽喉痛。
3. 指头疔疼痛，用麦芽糖水频搽患处。
4. 桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，冲入麦芽糖二匙服食，治小儿遗尿。
5. 白萝卜汁一杯，麦芽糖15克，炖化服食，治慢性支气管炎。
6. 杏仁、陈皮各15克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖20克服用，治慢性咳嗽，痰多，乏力。
7. 海螵蛸、白芨各50克，陈皮25克，共研细末，每次用3-5克，用麦芽糖水送服，治胃及十二指肠溃疡的胃脘痛，泛酸、嗳气。
8. 炙黄芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大枣3枚，水煎去渣取汁，加入适量麦芽糖服用，治脾胃虚寒症。
9. 川百合、北沙参、太子参各20克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖30克服用，有补气，养阴，滋益身体作用。
10. 香橼炖麦芽糖：新鲜香橼1-2个，麦芽糖、开水适量，同蒸数小时，有止咳化痰，健胃润肺作用。
11. 新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗，加入麦芽糖30-50克，隔水炖化后趁热饮服，有清热，化痰，止咳，润燥作用。
12. 麦芽糖豆浆：麦芽糖一汤匙，用滚沸的浓豆浆冲服，有补虚益阴作用。
13. 麦芽糖500克，红枣70枚左右，同煮汤，煮至红枣熟烂后食用，有滋阴润肺，健脾补虚作用。
除了在医药方面的应用，麦芽糖在工业上也有所应用，如调节食品酸碱度，达到防腐效果，还可以粘接等。此外，麦芽糊精作为一种食品添加剂，也被广泛应用。
