制作核桃蛋白糕的食材包括低筋面粉150克、新鲜核桃50克，辅料有泡打粉2克，调料则包括食盐0.5克、白糖40克、水62克以及黄油30克。
制作步骤：
1. 核桃仁需要先压碎，然后放入烤箱上下火150度烘烤10分钟，使其散发出香味。
2. 接下来，将蛋白加入一滴白醋（也可以不加，加醋可以加快打发速度），分两次加入糖粉，打至九分发。
3. 将打发好的蛋白拌入核桃碎和过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
4. 使用汤匙将面糊装在烤盘上。需要注意的是，如果使用油纸，出炉后可能会很难撕掉，因此可以考虑使用油布垫底。
5. 预热烤箱上下火，将烤盘放入中层，以150度烤25分钟。之后转为120度烤20分钟，再利用余温焖10分钟即可完成。
这样制作出的核桃蛋白糕口感香甜、软糯，适合作为早餐或下午茶的小点心。
