番茄是喜温性蔬菜，适宜在月平均温度18～25℃的环境中生长，尽管它能够承受较低的温度，却不耐高温。生长阶段的不同，对温度的需求和反应也会有所差异。
番茄是典型的喜光作物，需要充足的光照来进行生长发育。光饱和点为7万勒克斯，光补偿点为2000勒克斯。理想情况下，每天日照时长应维持在12～14小时之间，光照强度达到4～5万勒克斯最为理想。光合作用和花芽分化、果实形成都离不开充足的阳光。
水分是番茄不可或缺的成分，果实中约90%的成分是水分。水分不仅是光合作用的重要原料，还是营养物质运转的载体。番茄植株高大，叶片繁多，果实多次采收，因此对水分的需求量极大。一般而言，土壤湿度维持在65％～85％之间，番茄能在湿润的土壤条件下茁壮成长。
番茄的根系发达，主要根群分布在耕作层的30厘米内，最深可达1.5米，横向分布直径可达1.3～1.7米。根系具有强大的再生能力，即使主根被截断，也能产生许多侧根，使整个根系的吸收能力增强。因此，番茄对土壤条件的要求并不严格，但为了获取优质高产，肥沃的壤土更为理想。
