准备新鲜菠菜，将蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖和醋混合成调味汁。
首先，将菠菜用盐水洗净，去除表面的杂质和农药残留。接着，将菠菜切成适口的小段，方便食用和入味。
然后，在锅中烧开水，将切好的菠菜投入焯水。焯水能够去除菠菜中的草酸，使其口感更加清爽。焯水时间不宜过长，一般几十秒即可，以保持菠菜的鲜嫩和营养。
焯好水的菠菜捞出后，立即用凉水冲洗并控干水分，以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。
最后，将之前准备好的调味汁均匀地浇在菠菜上，轻轻拌匀。调味汁的香辣和酸甜味道能够充分渗透进菠菜中，使其更加美味可口。
拌好的菠菜装盘即可食用，这道凉拌菠菜色香味俱佳，清爽开胃，是夏季消暑的佳品。
