首先，确保你拥有所有必要的食材。对于这道菜肴，我们推荐使用北豆腐，因为它的水分较少，质地更为硬实，非常适合用来煎炸。
接下来，将豆腐切成适当大小的块状。同时，在一个碗中打散一个鸡蛋，并准备蚝油、生抽、白糖和淀粉。将蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、淀粉1勺与水半碗混合，搅拌均匀，制成调味汁备用。
然后，将切好的豆腐块放入淀粉中，确保每一面都裹上一层薄薄的干淀粉。之后，将豆腐块再放入蛋液中，使其裹上一层均匀的蛋液。
此时，不粘锅应已烧热，并加入适量的油。将豆腐块放入锅中，以中小火煎炸。首先煎炸一面，直至其变成金黄色。然后，小心地翻转豆腐块，继续煎炸另一面，同样至金黄色。
当两面都煎成金黄色后，将之前准备好的淀粉调味水倒入锅中，迅速搅拌均匀。此时，火力可以稍微调大，以便更快地收汁。待汁液变得浓稠，豆腐块均匀裹上调味汁后，即可关火出锅。
这样一道外酥里嫩、味道鲜美的煎豆腐就完成了。无论是作为一道下饭菜还是快餐小吃，都是绝佳的选择。
