难度：初级时间：1小时30分钟主料：小龙虾3斤辅料：料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、花椒、紫苏、辣椒酱、豆瓣酱香辣小龙虾的做法步骤：
1. 购买小龙虾，请商家帮忙去头去虾线。回家后用牙刷仔细清洗，确保卫生。
2. 清洗小龙虾是一个耗时的工作，大约需要一个半小时。但为了确保食用安全，这一步不可或缺。
3. 清洗后的小龙虾，用料酒和淀粉拌匀，腌制20分钟，以便入味。
4. 利用腌制时间，准备炒制小龙虾的配料，包括辣椒、姜、蒜、花椒等。
5. 腌制好的小龙虾，放入热锅中，加入之前准备的姜片、蒜、花椒、辣椒等调料，煸香。
6. 加入豆瓣酱和辣椒酱，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的水，继续翻炒至汤汁浓稠，撒上紫苏叶，翻炒几下即可出锅。
8. 装盘后，即可享用这道美味的香辣小龙虾。
小贴士：
1. 辣酱和豆瓣酱已经有足够的盐分，无需额外加盐。
2. 如果没有料酒，可以使用白酒进行腌制。
