打边炉是广式火锅的一种。在打边炉中，“打”字的本意是涮食的动作。传统的打边炉将炉子放置在人们身旁，因此而得名。这种吃法区别于一般的坐式火锅，人们通常是站立着涮食。打边炉这一词汇在清代的《广东通志》中已有记载，描述的是冬至时节人们围炉而食的场景。
打边炉的制作方法如下：
所需材料包括羊腿肉或羊腩1000克、马蹄适量、红萝卜2根、白萝卜1个、玉米一根、大葱一根、姜5片、蒜8瓣、香叶1片、火锅底料适量、柱侯酱适量。
具体步骤如下：
1. 蒜切片、姜切片、香叶洗净、大葱备用。
2. 马蹄去皮，玉米切块，白萝卜和红萝卜也分别切块，羊肉切块后洗净。
3. 在锅中加入适量油烧热，放入羊肉煎至微焦，散发出香味。
4. 加入柱侯酱，继续翻炒约一分钟，然后关火备用。
5. 另起锅，加入姜、蒜、大葱和香叶，炒出香味。
6. 将之前煎炒过的羊肉放入锅中，简单翻炒。
7. 加入红萝卜、白萝卜、马蹄，以及足够清水，水量需没过所有材料。
8. 用中火焖煮约40分钟。
9. 40分钟后，即可边涮边享用打边炉。
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