都说美威三文鱼好，是不是真的呀？买回来做寿司的话，选什么部位呀？



如果想要价格较为实惠的话，建议购买三文鱼尾端。商家通常会帮助处理和切块，以确保新鲜度。尽管商家常宣传自己的三文鱼为野生品种，但实际上，挪威作为最大的三文鱼出口国，其法律规定只有养殖三文鱼才能出口。因此，附有产地证和卫生证明的养殖三文鱼才是安全的选择。

三文鱼的颜色并非越红就越新鲜。如果三文鱼的肉呈现可爱的粉红色，那很可能是渔民在饲料中添加了染料。在中国，由于气候条件，目前无法养殖可供食用的三文鱼，所以所谓的“游水三文鱼”大多为虹鳟鱼。

挪威三文鱼有原装和组装之分。所谓原装是指在挪威养殖并在挪威上市，主要出口日本；组装则可能在其他地区养殖。对于鲜三文鱼加工品，如三文鱼寿司，应避免在室温下超过两小时。如食用后一小时内出现头疼胸闷等不适症状，可能是食物中毒。市面上可见到的冰鲜三文鱼只有八天的保鲜期。

新鲜三文鱼具有隐隐流动的光泽，而非新鲜的三文鱼则光泽暗淡。新鲜三文鱼手感较有弹性，而不够新鲜的三文鱼则摸上去很实。新鲜三文鱼口感结实饱满，鱼油丰盈；不新鲜的三文鱼入口会有散开的感觉。因此，选择和处理三文鱼时，这些细节都值得留意。