机器和面蒸馒头150斤面放多少肥面多少碱



制作馒头时，8到15斤的面肥是一个合理的范围。面肥的量会影响发酵的速度，量多则发酵快，量少则发酵慢。发酵的速度主要受环境温度的影响，理想的发酵温度范围是38至55摄氏度，这样可以加快发酵过程。

至于碱的使用量，通常情况下，10斤面粉需要加入1钱碱。对于150斤的面粉，大约需要1.65两，即约85克的碱。不过，现代工艺中，活性干酵母被广泛采用，可以代替传统面肥发酵。

使用活性干酵母发酵时，150斤面粉的配方可以调整为：面粉150斤，温水90斤，活性干酵母200克，白糖2斤，泡打粉15克。这样可以确保发酵效果更加稳定，同时提升馒头的口感。

在操作过程中，需要注意控制面团的温度和湿度，以保证发酵效果最佳。此外，还可以适当调整其他原料的比例，以适应不同的制作需求。

希望上述信息对您有所帮助，祝您制作馒头成功！