鲢鱼，亦称白鲢，民间亦有称其为胖子、连子鱼、扁鱼等。在饮食搭配上，脾胃蕴热的人群应避免食用鲢鱼；而对于患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病的人来说，更应忌食。适宜食用的人群较为广泛，普遍适合食用。
在食材搭配上，鲢鱼与甘草同食可能会引发腹泻，因此不建议搭配。而与豆腐同煮则能够相互补充钙质，是一种营养丰富的搭配。鲢鱼与藕片同食，不仅美味，还有助于美容。
在营养价值方面，鲢鱼富含胶质蛋白，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状有一定的改善作用，是女性美容养颜的好选择。同时，鲢鱼也是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥的人群食用，也可用于治疗脾胃气虚所致的乳少等症。
在烹饪方面，鲢鱼适合烧、炖、清蒸、油浸等多种烹饪方法，尤其是清蒸和油浸，能够突出其清淡和鲜香的特点。在清洗鲢鱼时，应特别注意去除鱼肝，因为鱼肝中含有毒质。
去除鲢鱼腥味的小技巧是：将处理干净的鱼放入盆中，加入适量的黄酒，可以有效去除腥味，并提升鱼的鲜味。此外，鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经，有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其在冬季食用更为适宜。鲢鱼还能治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状，并具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
